المركز الأول · ٢٠٢٤حافظة حبوب البن السعودي
كيسٌ مصنوع يدوياً من قماش الكتان الفاخر وخيوط القطن الطبيعية، مزيّن بزخارف مستوحاة من ثوب المجنب وتدرجات ألوان شجرة البن، لتقديم حبوب البن مع الهيل والقرنفل كهدية راقية.
نحو منطقة عالمية لفنون الطهي
مرحبا بكمفي ورشة العمل لمشروع جدة والطائف منطقة طهي عالمية
دعم تطوير ملف الترشيح بأفكار ومبادرات مبتكرة (قائمة أو ستقام مستقبلاً) ترتبط بكل ركيزة من الركائز الست. وسيتم هذا عن طريق:
- التعرف على محاور IGCAT الست التي تُبنى عليها ملفات الترشيح.
- استعراض أمثلة نوعية لمبادرات تم تنفيذها فعليًا ضمن كل محور.
- تحليل المبادرات واستخلاص ما يمكن تكييفه محليًا.
- استلهام أفكار جديدة قابلة للتنفيذ في جدة والطائف.
عن المبادرة
ما هو معهد IGCAT؟
المعهد الدولي لفنون الطهي والثقافة والفنون والسياحة (IGCAT) هو منظمة دولية غير ربحية تهدف إلى تعزيز التنمية المستدامة من خلال دمج الثقافة وفنون الطهي والفنون والسياحة.
يساعد المعهد المناطق حول العالم على إبراز هويتها الغذائية والثقافية، وتنمية اقتصادها المحلي، وتعزيز الابتكار، وخلق فرص مستدامة للأجيال القادمة.
ترشيح جدة والطائف كمنطقة طهي عالمية
الرؤية
أن تصبح جدة والطائف وجهة عالمية رائدة في الثقافة الغذائية والسياحة المستدامة، من خلال إبراز التراث المحلي، وتمكين المجتمعات، وتعزيز الابتكار والتعليم، بما يحقق تنمية اقتصادية وثقافية مستدامة ويعزز مكانة المنطقة عالميًا.
لماذا فنون الطهي
إنها رابط يجمع بين الثقافة والتاريخ والزراعة والهوية والإبداع والمكان. ومن خلالها يمكن:
- ✓تعزيز الهوية الثقافية.
- ✓دعم المنتجين المحليين.
- ✓تشجيع الابتكار.
- ✓خلق فرص العمل.
- ✓تنمية السياحة المستدامة.
- ✓تحسين جودة الحياة.
- ✓الحفاظ على المعرفة التقليدية.
- ✓دعم الاقتصاد المحلي.
ركائز المعهد
المحاور الستة للمعهد
ست ركائز متكاملة تشكّل إطار العمل نحو تنمية إقليمية مستدامة تجعل من فنون الطهي محركًا للثقافة والاقتصاد والمجتمع.
01
إطعام الكوكب
دعم الأمن الغذائي والزراعة المستدامة وحماية التنوع الحيوي وتقليل الهدر الغذائي وبناء أنظمة غذائية مسؤولة للأجيال القادمة.
02
الابتكار والإبداع وفرص العمل
تمكين رواد الأعمال ودعم المشاريع المحلية وتشجيع الابتكار الغذائي وخلق فرص عمل مستدامة.
03
التعليم للمستقبل
تعزيز المعرفة الغذائية والثقافية من خلال التعليم والتدريب والبحث العلمي والشراكات الأكاديمية.
04
السياحة المتوازنة والمستدامة
بناء تجارب سياحية أصيلة تحافظ على الموارد وتدعم المجتمعات المحلية وتعزز الهوية الثقافية.
05
ربط الحضر بالريف
تعزيز التكامل بين المدن والمناطق الريفية من خلال الزراعة والأسواق المحلية وسلاسل الإمداد المستدامة.
06
الرفاهية ونمط الحياة الصحي
تشجيع أنماط الحياة الصحية والاستهلاك المسؤول والوعي البيئي وتحسين جودة الحياة.
المبادرات الرئيسية
أمثلة من المبادرات الخاصة بمعيار إطعام الكوكب
نعمل على تحويل الرؤية إلى واقع ملموس من خلال مبادرات نوعية تحوّل الطموح إلى أثر قابل للقياس.
مشروع الزراعة العضوية
أطلقت منطقة عسير مشروعًا للزراعة العضوية يشمل 21 مزرعة تجريبية تتلقى تدريبًا مكثفًا لتصبح نموذجًا إقليميًا للممارسات الزراعية العضوية المستدامة. يهدف المشروع إلى توسيع قطاع الزراعة العضوية وتشجيع المزارعين التقليديين على التحول إلى الأساليب العضوية عبر دعم حكومي وتدريب فني.
سنة الترشيح 2024
مصنع الوجبات الجاهزة من المحاصيل الفائضة
مبادرة في مينوركا لإنشاء مصنع يقوم بتحويل فائض المحاصيل الزراعية الموسمية إلى وجبات جاهزة وطازجة. يتم تنظيف وتقطيع وتعبئة الخضروات والفواكه الفائضة داخل منشأة إنتاجية متخصصة، مع توفير فرص عمل ودخل ثابت، خاصة لدعم ذوي الاحتياجات الخاصة. يسهم المشروع في تقليل الهدر الغذائي وتوفير منتجات محلية صحية للسكان.
سنة الترشيح 2022
جمعية حفظ النعمة لتقليل هدر الطعام
مبادرة تهدف إلى الحد من هدر الطعام من خلال جمع الفائض من الأغذية وإعادة توزيعه على المحتاجين بطريقة منظمة وآمنة. كما تشمل المبادرة حملات توعوية لرفع الوعي المجتمعي بأهمية حفظ النعمة وترشيد الاستهلاك، وتعزيز ثقافة الاستدامة والمسؤولية تجاه الموارد الغذائية.
سنة الترشيح 2024
مبادرة Bia لتوزيع الغذاء الفائض
ضمن برنامج "كن أكثر اخضرارًا" في غالواي بإيرلندا، أُطلقت مبادرة لإنشاء مستودع غذائي تتبعه منظمة Bia بهدف إعادة توزيع فائض الطعام من الشركات والمحلات إلى الجمعيات الخيرية المحلية. استفادت المبادرة من الأغذية الصالحة التي كانت ستُهدر لإطعام الفئات المحتاجة، مما دعم الأمن الغذائي المحلي وساهم في تقليل النفايات الغذائية في الوقت نفسه.
سنة الترشيح 2018
قصص نجاح ملهمة
الاحتفاء بالتميز الإقليمي
حققت المبادرات والمشاريع المرتبطة ببرنامج IGCAT حضورًا دوليًا مميزًا من خلال مشاركات ناجحة في مسابقات ومبادرات عالمية، بما يعكس ثراء التراث المحلي وإبداع المجتمعات.
ومن أبرز الإنجازات:
- ✓جوائز تحدي الهدايا الغذائية العالمية
- ✓جوائز أفلام الطعام
- ✓مبادرات السياحة المستدامة
- ✓برامج الابتكار الغذائي
- ✓مشاريع الحفاظ على التراث الثقافي
تحدي هدايا الطعام
المنتجات الفائزة لعام 2024
تصاميمٌ تحتفي بالتراث العسيري وتعيد تصوّره بلغة معاصرة — من حبوب البن إلى أبراج القصبة، حكايةٌ في كل قطعة.
المركز الأول · ٢٠٢٤
فائز · ٢٠٢٤مجموعة البن الخولاني السعودي
تحفة فنية تضم فناجين فخارية أنيقة في صندوق فاخر من خشب الجوز، مستوحى من تضاريس جبل طلان، نُحتت ارتفاعاته بدقة ليحمل القهوة الخولانية الأصيلة — الذهب الأخضر.
فائز · ٢٠٢٤مجموعة سلة السويقة
سلة منسوجة بدقة من سعف النخيل المجفف، تحتوي على أربع جرار زجاجية تضم مسحوق الشعير والعسل والسمن والتمر، مع حصيرة وملاعق خشبية — خيارٌ عملي وأنيق للإهداء.
فائز · ٢٠٢٤وعاء التمر
طبقٌ فاخر مستوحى من نقوش الأبواب في منطقة عسير، يحمل بين طياته كرم الأرض، لتقديم التمر والحلوى والمكسرات أو كتحفة فنية في المنازل والمكاتب.
المركز الثالث · ٢٠٢٥مجموعة أكواب الخوص
تكريمٌ للتفاصيل الدقيقة لحرفة الخوص التقليدية، بأنماط مصنوعة بعناية تربط بين التصميم الحديث والتقاليد الثقافية الغنية، لتجربة طعامٍ بلمسة من التاريخ والرقي.
أفضل إعادة تصور للتراث · ٢٠٢٥وعاء التمر المستوحى من برج القصبة
وعاءٌ مصنوع يدوياً من الخشب يجسّد الشكل الأسطواني الفريد لأبراج القصبة في عسير، بحُجرتين لتقديم التمر وحُجرة مخصصة للنوى لتسهيل التنظيف.